書籍紹介「思い出せない脳」澤田誠　著

「思い出せない脳」
澤田誠　著　ＩＳＢＮ９７８－４－０６－５３１５１３－２

Ⅰ　増築された脳
脳は原始的な脳に順次増築して作られています。
１．脳幹・大脳基底核（生命の維持）
原始的で生物として自分が生き残り、子孫を残すための機能を担当
（１）脳幹…呼吸や心拍・体温・発汗など自律神経による身体反応
（２）大脳基底核…食欲や性欲、なわばり、攻撃、危険回避など本能を司る
２．大脳辺縁系（情動と記憶を制御）
恐怖や怒り、嫌悪、愛着、喜び、悲しみなどの情動と記憶を司る
（１）扁桃体…主に不快な情動を司る
（２）側坐核…主に快の情動を司る
（３）海馬…短期記憶の形成とインデックスによる記憶の呼び出しを司る
なお、日常の動作、運動や楽器演奏などの手続記憶は海馬ではなく、小脳や大脳基底核が担っています。
また、ワーキングメモリも海馬ではなく、大脳新皮質の「前頭前野」が担っています。
３．大脳新皮質（理性・事実認識）
最後に発達し、脳の一番外側を覆い理性や将来の計画を司る

Ⅱ　記憶が作られていくときの情報の流れ
視覚、聴覚、嗅覚、触覚など「感覚器」から情報が入力され、その後以下のように情報が流れて記憶が形成します。
１．脳の中心部にある「視床」に生の情報が集められ、そこで情報の交通整理が行われ、情報の重みづけをする「大脳辺縁系」と情報の処理をする「大脳新皮質」（感覚野）に振り分ける。
２．その後、「大脳辺縁系」から情報の重みづけにより、記憶を一時保管する「海馬」と情報を統合し記憶の元を作る「大脳新皮質」（連合野）に情報が流れる。
また、感覚野からも連合野に情報が流れる。
３．次に、連合野から「海馬」に情報が流れる。
４．最後にインデックスを作り、一時記憶の「海馬」から「大脳新皮質」（記憶の長期保管）へ情報が流れ、長期記憶が形成される。

Ⅲ　長期記憶が形成されない３つのパターン
１．そもそも記憶を作ることができなかった
記憶が作られない場合、それが一般的なものでなければ病気に相当し、アルツハイマー型認知症や海馬に障害を負った場合などがあります。
２．情動（扁桃体・側坐核）が働かず、重要な記憶と見なされなかった
（１）「情動」は感情の一種で快・不快や喜怒哀楽、愛憎などの刺激に対して、すぐに湧き起こり、短い時間だけ続く身体反応で客観的に観測が可能です。
（２）感情にははっきり言葉に表わせず、比較的長く続く心の状態の「気分」もありますが、客観的に観測できません。従って、脳科学分野の対象になじみません。
３．睡眠不足で記憶が整理されなかった
起きている間にも記憶が整理・編集・定着は行われますが、眠っている時は、外部からの情報が少ないので、それらに集中できます。従って、睡眠不足はそれを妨げることになります。

Ⅳ　抑制が働いて記憶が引き出せなかった
１．神経細胞には神経伝達物質を放出し、周囲の細胞を活性化する興奮性神経細胞と逆に、周囲の細胞の活動を抑制する抑制性神経細胞があります。
２．抑制性神経細胞は興奮性神経細胞の間に交じっていて、特に大脳新皮質に多い。
３．１つの記憶は複数の神経細胞のネットワークに保管されています。
４．脳は思い出したい情報と関係のない神経細胞が活性化しないように「周辺抑制」というメカニズムを持っています。
５．抑制性神経細胞は伝達物質（ＧＡＢＡ）を放出し、最初に活性化した細胞を含めて周りの細胞を抑制します。
６．そうすると、例えば、人名の記憶を担当している神経細胞が、その抑制されたネットワークの中に存在すると、ますます人名を思い出せなくなります。

Ⅴ　保管された長期記憶が失われる
１．使わない記憶は必要ないと判断して、ネットワークを作るのに必要なシナプスのスパインをミクログリア（脳内のマクロファージ）が食べます
２．その結果、ネットワークのつながりが弱くなり、最終的に記憶が失われます。

多くの記憶は無意識のうちに勝手に形成される！
頭の中には「ある」のになぜ出てこない？記憶のミステリー

2024年1月4日 9:04  カテゴリー：書籍紹介

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2023年12月25日 9:05  カテゴリー：お知らせ

書籍紹介「健康寿命をのばす食べ物の科学」佐藤隆一郎　著

「健康寿命をのばす食べ物の科学」
佐藤隆一郎　著　ＩＳＢＮ９７８－４－４８０－０７５４９－９

Ⅰ　脂質摂取過剰は危険
１．トリグリセリド
（１）現在の日本人の脂質摂取量は１日当たりおよそ６１ｇでその大半はトリグリセリドです（コレステロールは約０．４ｇ）。
（２）動物性脂肪は乳製品、畜肉（牛、豚、鶏など）、魚類から摂ることができます。
（３）畜肉に含まれる脂質は飽和脂肪酸に富んだトリグリセリドで、これはグリセロールに飽和脂肪酸が複数個結合した分子です。
（４）飽和脂肪酸に富んだ食事を摂り続けると、脂肪細胞の脂肪滴内にトリグリセリドが蓄積され、肥満になりやすく、さらに動脈硬化などを発症する原因となります。
（５）一方、エネルギー枯渇時にはトリグリセリドを分解し、脂肪酸を血中に放出し、体内の各組織に送り出します。
（６）日本人の食生活を分析すると、低カロリーではあるものの、畜肉による脂肪エネルギー比率が高い傾向にあり、それが生活習慣病の急増の原因となっています。
（７）従って、低体重のやせ型体型の女性でも脂肪肝と診断されることがあります。
２．コレステロール
（１）コレステロールは細胞膜、性ホルモン、ビタミンＤ、胆汁酸などの原料となる生理的役割があります。
（２）しかし、コレステロールが高い状態が続くと、各組織に十分量供給され、供給を断つために、ＬＤＬ受容体が減少します。
（３）そこで、各組織に取り込まれなかったＬＤＬは血中に長期間滞留し、酸化します。
（４）酸化ＬＤＬはマクロファージに取り込まれプラークを作り、動脈硬化の原因となります。
（５）つまり、コレステロールはトリグリセリドと異なり、体内で燃焼してエネルギー源にならないうえに、マクロファージに捕食されても完全分解して体外に排泄できません。
（６）一方、畜肉と一緒に野菜を摂ると、植物ステロールと胆汁酸によるミセル形成によって、コレステロールはミセル形成の機会を失い、小腸からの吸収は抑制されます。

Ⅱ　健康寿命を延ばす生活習慣
１．食事
（１）腸内の善玉菌の餌となる食物繊維（イモ類、豆類、海藻類）を摂取する。
（２）すると、酢酸、酪酸、プロピオン酸といった短鎖脂肪酸が作られ、腸内は酸性に傾き、有害物質の産生が低下します。
（３）寿命を延ばすには豆類５０ｇ（納豆１パック）、玄米茶椀一杯、手のひら半分のナッツ類を摂取し、畜肉は抑制する。
（４）筋量を維持するために、良質タンパク質を含む大豆製品、乳・卵製品、魚介類を積極的に摂る。畜肉は５０ｇ以下に抑える。
（５）色のついた野菜や果物、コーヒー、緑茶により、生体調整機能を有するポリフェノールを摂る。
２．運動
（１）筋量低下→転倒→寝たきりという負のスパイラルに陥らないために、下肢を鍛えるウォーキングなどの運動で筋量を維持する。
（２）運動すると骨格筋（体重の４０％）でエネルギーが消費されたことを感知し、ＡＭＰキナーゼが活性化します。
（３）ＡＭＰキナーゼが活性化すると、脂質代謝改善機能と糖代謝改善機能がアップします。
（４）１万歩までのウォーキングは２０００歩ごとに、全死亡リスクを８％低下させます。
（５）一方、１万歩を超えて歩いても効果はほとんど上がりません。

食品生化学の第一人者が最新データと科学的エビデンスをもとに、健康に長生きするための食事などの生活習慣のコツをわかりやすく解説。

2023年12月21日 9:01  カテゴリー：書籍紹介